羅贊兒時的夢想是開一家便利店、家庭超市，甚至因為對門店的運作流程充滿了興趣，曾在日本便利店兼職之際，主動學(xué)習(xí)許多經(jīng)營模式。自2013年留學(xué)結(jié)束回國后，他擔(dān)任了數(shù)年的ARUP建筑工程師和奧雅納大學(xué)講師，職業(yè)成果頗為亮眼，在業(yè)界也小有名氣。但開店的夢想種子一直深埋在他心里，只待時機成熟發(fā)芽。

作為一個不愛吃面只愛吃米粉的湖南長沙人，一次偶然的機會，羅贊被節(jié)目《舌尖上的中國》里的重慶小面深深地吸引，忍不住立刻嘗鮮。哪成想一嘗上癮，之后一段時間里來回跑重慶，不放過每一家的面館。

羅贊留學(xué)期間兼職的便利店：LAWSON新羽西口店▲

羅贊自認(rèn)是個完美主義者，每件事情他都力求完美。同時，他深知創(chuàng)業(yè)并非僅靠一人的力量就能成功，他需要團隊。全是緣分的相遇和夢想的召喚，五味小面的創(chuàng)始團隊共有三人，羅贊深信未來團隊將繼續(xù)共同進步，拓展事業(yè)版圖。

老板請回答

進軍餐飲業(yè)，羅贊表示能成為品牌有兩種方式，一種是做百年老店，核心在產(chǎn)品與傳承。第二種是規(guī)模發(fā)展，當(dāng)規(guī)模足夠大的時候能成為品牌。而羅贊同意加盟就是最好的商業(yè)模式這一說法。

于是在五味小面起盤階段，三個合伙人的目標(biāo)非常清晰——選擇了連鎖規(guī)?；拈T店拓展路線，而發(fā)展核心在于解決復(fù)制的問題。因此，在一開店所有的事情，團隊并沒有依賴他人，全員親自下廚房處理產(chǎn)品、親自服務(wù)客人、親自學(xué)習(xí)餐飲知識……

首店開在了廣州江南西，名為“五味面館”，三個合伙人一共投資了30多萬。每個人都很拼，羅贊白天上班，晚上去面店工作?？上У氖穷^半年，門店每個月都在虧損，日營業(yè)額不到一千塊。究其原因，可能大家原本想事情想得太簡單，執(zhí)行下來并不是那么回事；也總是把自己認(rèn)為好的東西，當(dāng)成了消費者的需要，過于理所當(dāng)然。

經(jīng)過復(fù)盤，發(fā)現(xiàn)首店出現(xiàn)的第一個問題在于產(chǎn)品出品不佳。最開始團隊主要向師傅學(xué)技術(shù)，自己摸索實踐，但結(jié)果做出來的產(chǎn)品味道并不如意，出品質(zhì)量不穩(wěn)定，最后導(dǎo)致再好的服務(wù)態(tài)度也無法彌補客人的品嘗體驗；第二個問題在于定位不準(zhǔn)確，連品牌名字定位也不精準(zhǔn)，隨之衍生了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、選址定位不適合、裝修風(fēng)格非顧客所愛等大大小小的問題。

雖然首店面臨了種種困難，但為羅贊團隊積累了寶貴的經(jīng)驗和資源，儲備了信心。幸運的是，開店期間羅贊找到了懂產(chǎn)品的專業(yè)合作伙伴，產(chǎn)品制作相關(guān)的問題才得以解決。

與此同時，羅贊團隊逐漸建立一套標(biāo)準(zhǔn)化的品牌管理流程，包括從整個營業(yè)時段管理細(xì)致流程，六部收銀法，建立服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容等，搭建了一個完整的SOP流程以及相關(guān)工具表。

差異化優(yōu)勢主要體現(xiàn)在三方面